Niveau de service

Comment fonctionne le niveau de service

Le niveau de service n'est pas une mesure. C'est un réglage, et ce qui est branché dessus, c'est votre stock de sécurité.

Le raisonnement, en mots : vous savez à peu près combien d'un article se vend pendant le temps que met votre fournisseur, et vous savez à peu près combien cela varie. Le stock de sécurité est la couverture que vous portez pour cette variation. Choisir un niveau de service plus élevé, c'est choisir de couvrir des pics de demande plus rares, donc porter davantage. La relation n'est pas une droite : le tampon monte doucement jusqu'à environ 90 %, puis brutalement, parce que les pics contre lesquels vous vous assurez désormais s'espacent plus vite qu'ils ne grossissent.

Ce que vous atteignez ensuite est le taux de service ligne, et c'est une mesure. Fixer un niveau de service de 98 % ne produit pas un taux de service de 98 % : un fournisseur en retard, une mauvaise prévision ou du stock qui n'est pas là où le système le croit prélèvent chacun leur part.

Il n'y a pas de bon chiffre

Une pièce détachée qui arrête une ligne de production et un mug cadeau n'ont pas leur place au même niveau de service, et la véritable erreur n'est pas de choisir le mauvais chiffre mais d'en choisir un seul pour tout. Une valeur uniforme sur la gamme achète discrètement trop peu de couverture sur les articles qui comptent pour les clients, et beaucoup trop sur la longue traîne, où elle devient du stock dormant.

La question utile n'est donc pas « quel doit être notre niveau de service » mais « quels articles méritent lequel ». Différenciez selon ce que l'article rapporte, l'urgence réelle pour le client, et la facilité avec laquelle il prendra autre chose.

En pratique

Un article se vend environ 100 unités par semaine et le fournisseur met quatre semaines : environ 400 unités couvrent donc le délai, avant tout tampon. La demande varie d'une semaine à l'autre.

À un niveau de service de 95 %, le tampon ressort à 40 unités. Porter ce seul article à 99 % fait passer le tampon à 70. Ces 30 unités supplémentaires sont le prix de la couverture des pics rares, et sur un article ce n'est rien.

Appliquez maintenant le même pas à 200 articles. Cela fait 6 000 unités de stock supplémentaire immobilisées toute l'année pour couvrir des pics sur des articles qui, ensemble, pèsent peut-être une faible part des commandes. Les vingt meilleures ventes méritent le 99 ; les 180 autres très probablement pas. Les chiffres cités ici sont une illustration, pas une recommandation pour votre gamme.

Ce qui fait bouger le chiffre

Puisqu'il s'agit d'une décision, ce qui devrait le faire bouger est commercial et non opérationnel :

• Ce que l'article rapporte. Marge et volume ensemble, pas l'un sans l'autre.
• Sa substituabilité. Si le client prend volontiers la taille au-dessus, une rupture ne vous coûte presque rien. S'il appelle un concurrent, elle vous coûte le compte.
• L'irrégularité du délai. La variation des dates de livraison pousse le stock de sécurité plus fort que la longueur du délai. Six semaines fiables sont plus simples que trois semaines erratiques.
• Les engagements contractuels. Un objectif OTIF dans un accord d'enseigne est un niveau de service que quelqu'un d'autre a déjà choisi pour vous.
• Durée de vie et obsolescence. Une couverture que vous jetterez n'est pas du service.
• Ce que la couverture coûte à porter. Voir coût de possession du stock ; c'est aux derniers points de service que les deux courbes se croisent.